做壹流的孜然雞翅需要掌握哪些技巧？

將雞翅清洗幹凈，然後用廚房紙擦幹雞翅上的水，再在雞翅背面切兩刀，放入盆中備用。將大蒜切碎，姜切絲，放入碗中，加入生抽、老抽、鹽、花椒粉、孜然粉、糖，攪拌均勻制成醬。將雞翅放入鍋中，放入蔥、姜料酒、油耗、花椒粉、花椒粉、孜然粉。喜歡吃辣的可以放辣椒粉。如果妳有奧爾良鹵汁，妳可以把奧爾良鹵汁放得更好。

雞翅腌制入味後，烤箱預熱200度10分鐘。放雞翅前壹定要預熱烤箱。烤箱不預熱，雞翅的水分會流失，影響口感。把錫紙放在烤架上，把周圍的圖像折疊起來，防止雨水滲漏。在雞翅上劃幾道口子，加入蔥花、鹽、醬油、耗油、料酒、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻。

將磨好的雞翅均勻的放在烤箱上，邊刷油邊烤。火不要太大，直到雞翅滴上油，撒上雞粉和鹽，再翻壹分鐘左右，用鉆紮好，容易穿透。最後只要撒上孜然粉，加溫水，水就淹沒雞翅了。蓋上鍋蓋燜15~20分鐘。

孜然雞翅的做法:先將買來的雞翅前後切兩次，然後放入冷水中煮熟。水開後，根據雞翅的大小煮3到5分鐘。建議雞翅小壹點，好吃又健康。做雞翅不建議換刀！換刀會損失太多肉汁，肉容易變成柴火。我寧願腌很久也不放棄肉汁和肉。不建議用醬油、蠔油等調料腌制，雞翅容易燒焦。如果用烤箱，最好用烤網烤。這時候註意在烤箱的最下層放壹個烤盤或者接渣盤，不要讓油滴落在發熱管上，不安全。