成熟的牛油果表面顏色為深綠色或深紫色，表皮有微小突起。如果牛油果表面有明顯的黑點，說明它已經過熟或變質了。牛油果的柄要容易處理。如果很難處理，說明不成熟。
輕輕捏捏牛油果，要有彈性，但不能太硬也不能太軟。如果牛油果摸起來太硬，說明還沒成熟；如果它摸起來太軟或者妳的手指可以很容易地挑出凹痕，這意味著它煮過頭了或者變壞了。
輕輕搖動鱷梨。如果裏面有種子在動，說明還沒有成熟。如果沒有聲音，說明成熟了。需要註意的是，牛油果成熟後最好盡快食用或者做成其他菜肴，因為容易變質。如果需要儲存，可以將未切開的牛油果放入冰箱，但最好不要超過5天。
購買牛油果的註意事項
1.外觀:購買牛油果時，需要選擇表皮光滑、顏色鮮艷、無斑點和痕跡的牛油果，避免選擇表皮有裂紋或變色的牛油果。
2.成熟度:購買牛油果時，需要選擇成熟度適中的牛油果，成熟度過高或過低的牛油果口感都會受到影響。
3、觸感:購買牛油果時，需要輕壓牛油果，選擇觸感略軟適中的牛油果，不要選擇太硬或太軟的牛油果。
4.氣味:購買牛油果時，需要聞壹聞牛油果的氣味，選擇氣味芳香、無異味的牛油果。
5.來源:購買牛油果時，需要選擇正規渠道有信譽的商家銷售的牛油果，保證牛油果的質量和健康。