鵬哥愛爬山
07-24 12:18
關註
西葫蘆在昆明被叫做小瓜。西葫蘆炒雞蛋是壹道由西葫蘆、雞蛋等材料制作而成的家常菜品。這道菜做法簡單，營養豐富。可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，發揮抗病毒的作用。
另外，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。還有調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
配料：小瓜，雞蛋，料酒，油，鹽，白糖，十三香，蠔油，味精/雞精，小蔥
做法步驟：
1、小瓜洗幹凈切兩半，切成薄片，放旁邊控水備用。小蔥洗幹凈切蔥花。
2、雞蛋打進碗裏，放壹點點老酒、壹點點鹽、壹點十三香，打散攪拌均勻
3、起鍋燒油，油熱下雞蛋煎蓬松，煎熟，盛出來放旁邊備用
4、鍋裏留底油，放切好的小瓜片，大火翻炒至變軟
5、倒入炒好的雞蛋翻炒，放入適當鹽、白糖、蠔油調味，翻炒至小瓜徹底熟了，放味精/雞精調味
6、最後撒壹把蔥花翻炒均勻，關火起鍋裝盤即可
小總結：
1、煎雞蛋的時候油稍微多壹點，否則雞蛋煎不蓬松，香味出不來
2、小瓜水分要控幹，否則炒出來太軟，口感不好