酥脆的蛋黃是壹種傳統的中國糕點，由小麥、黃油和蛋黃制成。近年來，隨著材料的不斷升級，蛋奶酥逐漸成為網絡名人產品。蛋黃酥屬於高熱量食物，100g蛋黃酥中約有388千卡熱量。吃少量的蛋奶酥可以有效增加飽腹感，減少其他主食的攝入。但需要註意的是，吃多了可能會導致蛋黃酥熱量在體內堆積，轉化為脂肪。
註意做蛋奶酥壹定要用豬油。這是蛋奶酥的靈魂。整個操作過程中，面團要用保鮮膜覆蓋，隨時保濕。蛋黃必須是新鮮的整個鹹鴨蛋，新鮮蛋黃做的蛋奶酥足夠好吃。包餡的時候要註意底部，不然烤完會爆。
壹種蛋奶酥的制作方法
1.將鹹蛋黃放入烤盤，撒少許鹽，放在烤盤上烤(5分鐘左右)，取出後噴少許米酒，備用。
2.將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，先加入2/3溫水攪拌均勻，再加入剩余的1/3水攪拌均勻。放在壹邊，攤開。大約15分鐘後，卷成條狀，分成50份左右，形成油皮。
3.將奶油和低筋面粉混合，搟成條狀，分成50份左右，每份20g左右，這樣糕點就好了。
4.把油酥面團包在油酥面團裏。
5.將紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃裹入紅豆沙中，形成餡料。
6.打開油酥條，然後從上往下卷，再轉90度，然後打開油酥條，從上往下卷。
7.包好餡，然後放在烤盤上，刷兩遍蛋黃，撒上芝麻，然後放進烤箱烤。