地區:四川小吃
工藝:煮、燉、燜。
清湯餛飩的制作材料:餛飩湯皮100張，豬肥瘦肉500克，清湯2500克，精鹽25克，胡椒粉2克，味精5克，香油5克，蔥花30克，姜30克，雞蛋1個。
清湯抄手介紹:清湯抄手是四川著名的小吃。抄手就是包面，圓吞。清湯第壹，清湯，第二，餡細，第三，多種口味。因此家喻戶曉，流傳甚廣。
清湯餛飩的特點:
皮薄滑，餡嫩鹹，湯乳白色，香味醇厚。
教妳怎麽做清湯餛飩，怎麽做清湯餛飩。
1.豬肉用刀背搗實，然後去筋，加入精鹽15g，分別加入姜水(泡過姜)用刀朝壹個方向攪拌，再加入雞蛋、花椒1g、料酒、香油、味精2g，攪拌成稠糊狀。
2.取1張羊皮紙，把餡料放進去，折成三角形，然後把左右兩個角的尖端向中間折，粘在壹起，就是羊皮紙空白。
3.將10g精鹽、1g胡椒粉、3g味精均勻地分入10g碗中，將清湯加入碗中。
4.鍋裏加水，放在火上。燒開後放入餛飩湯中輕輕推勻，防止粘連。煮沸後，加入少許冷水。皮皺了就拿出來放在碗裏。
清湯餛飩的制作要點:
1.肉必須切碎去骨；
2.開水寬，火大。不要把它逼得太緊，以免糟蹋了它。