方法壹
(1)五花肉洗凈，放入鍋中，去血腥味，用刀切成3厘米見方的塊。
(2)栗子分兩部分。放入燒開的鍋中焯水，去殼，鍋內放色拉油煮至七成熟，炒黃後取出栗子。(3)將鮮湯放入鍋中，放入肉塊，燒開後放入料酒，撇去浮沫，再放入蔥、姜片(碎)、醬油、精鹽，小火煨至八成熟時，放入冰糖、栗子共燒。當栗子成熟，湯變濃時，取出蔥和姜，裝盤食用。
特性
色澤紅亮，酥脆可口，甜中帶鹹。
方法2
(1)將板栗切去殼底，然後放入沸水中煮約15分鐘，然後取出剝殼(這壹步主要是為了方便板栗的剝皮，也可以將板栗煮至半熟)。
(2)五花肉切塊，飛水。加入蔥片，姜片，料酒，壹半生抽壹半老抽，少許糖，翻炒至肉色，加水(多加水)煮，然後關小火燉。
(3)待肉稍脆(註意不是完全脆，而是略軟)時，將去皮的栗子倒入，壹起燉至肉和栗子酥爛，加鹽和少許糖，起鍋。
特性
肉脆爛，栗子好吃。
註意禁忌
①脾胃虛寒者不宜生吃栗子，宜煨炒，或用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥。
(2)患有吐血、便血等血液病者，宜生吃栗子；
③孕婦和便秘的孩子不宜多吃栗子；
④由於含有較多的碳水化合物，糖尿病人應適當吃栗子；
⑤無論生吃、炒吃還是煨吃，壹定要細細咀嚼，帶著津液咽下去，這樣可以達到更好的滋補效果。