這些菜嘗起來酸甜可口。
涉及食用魚
松子魚是壹道著名的粵菜，由北方著名的“松鼠魚”轉化而來，因魚形似松樹的果實而得名。其特點是外形美觀，外松內嫩，脆中帶甜，微酸帶甜，爽口養胃，味道鮮美，已成為宴席的常用品。常見的“西湖松子魚”和“糖醋菊花魚”是“松子魚”的基本變化，而“五柳魚”則是在“松子魚”中加入五柳料，使之變濃。這道菜的做法是選擇壹條新鮮的鱖魚，去鱗後將兩邊的裏脊從頭到尾切開，去掉中間的直骨，用斜刀切均勻，但不要切透魚皮，然後用精鹽和味精腌制，塗上薄蛋糊，然後將生粉晾幹，再用文火炒鍋去油，直到油溫升至五成(約65438+)做法二:原料
主料鮮魚1(約1斤)，花椒50克，冬茹絲50克。
植物油100g、醬油30g、醋50g、料酒30g、鹽15g、濕澱粉25g、糖40g、香菜20g、味精少許、蒜25g、蔥40g、姜25g、湯適量。
制造工藝
(1)將魚去鰭、鱗、腮、內臟，洗凈控水，兩面各切壹把花刀(隔12g)，放入開水鍋中，與蔥花、姜末、料酒、鹽壹起放入，用文火煮至熟。
(2)將炒勺燒熱，放油，放入蔥絲、姜絲、蒜絲、冬茹絲、辣椒絲，稍微翻炒壹下湯，放入糖、醋、料酒、醬油、味精，用濕澱粉勾芡，冒泡時放入少許熱油，淋在魚上，再撒上洗凈的香菜。