龍蝦放在冰箱過夜可以有效抑制細菌的生長速度，第二天加熱後可以繼續食用，不會變質。但如果不放入冰箱保存，可能會因環境溫度過高或保存不當導致龍蝦變質，而變質的小龍蝦通常是不可食用的。
龍蝦含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養物質，以及各種氨基酸。如果加熱後沒有異味、變色、發粘，壹般可以繼續食用。日常生活中隔夜加熱龍蝦時，可加熱20分鐘左右，有效達到殺菌效果。
麻辣小龍蝦的步驟如下:
材料準備:小龍蝦2斤、幹辣椒20g、青椒10g、花椒15g、花椒和桂皮1片、八角4片、香葉5片、醬油、鹽等。
1，2斤小龍蝦幹凈。
2、鍋中熱油，直接放入小龍蝦，炸至小龍蝦變紅，然後撈出(為了讓蝦更嫩)。
3.將蔥、姜、蒜、蔥放入另壹個鍋中，炒香。加入20g幹辣椒，10g青椒，15g花椒，1桂皮，4個八角，5片香葉，翻炒2分鐘，加入1湯匙豆瓣醬，翻炒30g火鍋底料，得紅油。
4.將小龍蝦翻炒2分鐘，加入剛好等於小龍蝦的水，大火煮開。燒開後加入雞精、生抽、料酒各2勺，小火燉10分鐘。
5.然後加入2湯匙白糖，1湯匙十三香和1湯匙辣椒面，小火燉10分鐘。最後加入2湯匙花椒油，煮5分鐘。烹飪前撒上香菜和芝麻。