羅非魚是熱帶魚，原產於非洲。這個屬包括超過100個亞種。羅非魚具有生產速度快、產量高、食性雜、疾病少、繁殖力強等特點。
羅非魚的主要價值:
對目前具有較為完善的養殖和繁育體系的奧利亞羅非魚、紅羅非魚、吉福郡羅非魚、尼羅羅非魚和洋蔥羅非魚5種羅非魚進行了營養評價。
五種羅非魚肌肉蛋白質中氨基酸組成基本相同，總量約為14.41%-17.07%。含量最高的是谷氨酸，最低的是色氨酸。必需氨基酸占總氨基酸的比例為50.45%-51.57%，呈味氨基酸占總氨基酸的比例為36.03%-37.06%。羅非魚肌肉中必需氨基酸的組成比較均衡和豐富，屬於優質蛋白質。
五種羅非魚肌肉中的脂肪酸差異不大，不飽和脂肪酸含量約為53.6%-57.9%，明顯高於飽和脂肪酸。飽和脂肪酸(SFA)的總量與多不飽和脂肪酸(PUFA)相似，都大於單不飽和脂肪酸(MUFA)。羅非魚的肌肉中也含有大量的DHA。
比較不同品種羅非魚肌肉中脂肪酸的含量，發現飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸吉福郡羅非魚最高，紅羅非魚最低。
五種受試羅非魚的肌肉蛋白質和氨基酸組成比較均衡和豐富，屬於高蛋白優質魚，其賴氨酸含量最高，得分為1.51-1.83，可以彌補谷類食物的不足。五種羅非魚含有大量不飽和脂肪酸，組成為PUFA≈SFA >；MUFA .