油菜花是由4片花瓣、1個雌蕊、4個長雄蕊和2個短雄蕊組成的小花，花粉豐富。種子含油量35~50%，可用於榨油或作飼料。另外，油菜花的嫩莖葉也可以當蔬菜吃。
花菜是由白色、短而嫩的花蕾、墨魚枝和花軸組成的花球。它是壹種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美的蔬菜，人們喜食。
2.不同的產地
油菜花主要集中在江西婺源的黃山嶺、漢中盆地和長江流域。
花椰菜起源於地中海東部的克裏特島，19世紀中葉傳入中國。營養豐富，味道鮮美，是閩浙臺的主要蔬菜品種之壹。
擴展數據
油菜花的經濟價值
中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物，其含油率為33% ~ 50%。1995以來，常年種植面積100萬畝，油菜籽年產量近100萬噸，占油料作物(不含大豆)總產量的40% ~ 45%；同時還生產菜籽餅約600萬噸。
蛋糕的蛋白質含量高達40%。菜籽蛋白氨基酸組成合理，賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高於大豆蛋白，是我國有待開發利用的最大優質飼料蛋白源。
油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。還廣泛應用於冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革、醫藥等行業，具有重要的經濟價值。
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