燉雞可以配黃酒或啤酒。啤酒的天然麥芽味能與肉充分混合，使肉更嫩滑可口，如啤酒燉雞或鴨肉。除此之外，啤酒還經常用來煲湯，比如啤酒雞湯。
酒在烹飪中的主要作用是去腥去油膩。如果在炒菜時加入黃酒，引起腥味的物質可以溶解在熱酒精中，隨著酒精的揮發帶走。
黃酒的酯香和醇香與菜肴的香氣非常和諧。用於烹飪時，不僅為菜肴增香，還通過乙醇揮發誘導食物固有的香氣揮發，使菜肴香氣四溢。
黃酒中還含有多種多糖風味物質，氨基酸含量很高。用於烹飪時，可以增加鮮味，使菜肴具有濃郁的風味。
在烹調肉、禽、蛋等菜肴時，黃酒能滲入食物組織，溶解微量有機物，使菜肴變得軟嫩。
溫飲黃灑，能幫助血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，活血散寒，疏通經絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。黃酒也可以作為藥物的引子。
擴展信息。註意烹飪和飲用:
1，少量的酒可以增加菜肴的風味。食物煮熟後，酒中的酒精會蒸發，只留下香味。
2.把酒煮沸，妳會得到壹種酸甜的果汁。但需要註意的是，用太多的酒調味會適得其反。
3.做好的菜不要加酒。
4.當酒處於濃縮狀態時，它的香味會充滿整盤菜。反之，放得太晚會破壞整道菜的味道。
人民網-酒是廚房調味的高手。做酒要註意4點。