豬骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，這就決定了豬骨湯的營養價值會更高。豬骨湯不僅味道鮮美，還具有祛風散寒、補鈣、強腰強膝、強筋補虛、強筋骨、養顏美容、延緩衰老的功效。
豬骨中蛋白質、鐵、鈉產生的能量遠高於新鮮豬肉，其蛋白質比奶粉高23%，是豬肉的2倍，比牛肉高61%，是雞蛋的1倍以上，是奶粉的9倍以上，是牛肉的8.5倍，是豬肉的2.5倍，是雞蛋的1倍以上，是磷和鈣的6倍以上。
擴展數據:
用戶煮豬骨湯的註意事項:
1.煮豬骨湯最好用砂鍋，其次是生鐵鍋和不銹鋼鍋。用不同的器皿煮出來的豬骨湯味道會不壹樣。
2、選擇煮湯的材料，豬骨的種類很多，骨頭湯最好用豬腿骨，其次是尾龍骨和豬頭骨。
3.湯的烹飪溫度需要控制好。壹般骨頭湯的熬制時間不宜太長，但也不宜太短，因為太長會導致營養流失過多，而太短又不能使骨頭中的營養充分溶解。
4.燉湯前先把洗幹凈的骨頭打碎，然後加入冷水，壹次性加入足夠的冷水，慢慢加熱。水燒開後，適量加入醋，因為醋能把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏。
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