240克面粉
佐料
鹽
3克
十三香
1克
植物油
20克
酥脆油餅的制作方法
1.
向面粉中加入適量的水。如果不知道加多少水，可以邊和面邊加。
2.
攪拌成絮狀，感覺幹濕均勻，然後揉成壹團，這樣做煎餅用的面就變軟了。
3.
將面團反復揉成表面光滑的面團，醒發約20分鐘至半小時，讓水和面粉的分子充分融合。
4.
醒後把面團分成兩小塊，壓平，搟薄。
5.
撒上鹽和十三香，均勻的鋪在面團上，加兩勺油，刷均勻。
6.
從面團的壹端卷起來。
7.
如圖所示，從條的兩端向內卷。
8.
將兩個圓卷疊起來，壓平，放在壹邊醒發，然後再做壹個餅坯。
9.
兩塊餅做好之後，依次搟薄，大小取決於妳用的廚具口徑。
10.
煙草加熱後刷壹層油，放入餅坯。向上的壹面起泡，刷壹層油，然後翻過來，另壹面烙印。
11.
兩面金黃時，外脆裏嫩。
烹飪訣竅
1，面團比較軟。2.步驟12不要反復滾動，否則不會分層。3.做煎餅用動物油會更脆。4、烤蛋糕時用的火是中火。如果用小火的話，烤的時間會比較長，蛋糕也會又幹又硬。