青椒是辣椒的壹種，但是青椒的果實比較大，沒有那麽辣甚至壹點都不辣，是作為蔬菜而不是作為調料使用的。因其綠色鮮艷，新培育的品種有紅、黃、紫等多種顏色，不僅可以作為壹道菜，還可以作為配菜廣泛使用。
青椒有很多別名，大椒、燈籠椒、柿子椒，都是它的名字。因能結甜漿果，故又稱甜椒、菜椒。
青椒是壹年生或多年生草本植物，其特點是果實大，味輕辣甚至壹點都不辣。它被用作蔬菜而不是調味品。因其綠色鮮艷，新培育的品種有紅、黃、紫等多種顏色，不僅可以作為壹道菜，還可以作為配菜廣泛使用。
青椒的營養分析:
1.解熱鎮痛藥:
辣椒性味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用；
2.癌癥種類的預防:
辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而結束細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3.增進食欲，幫助消化:
辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化；
辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。