好處壹:橄欖油是營養保存最完整的油。橄欖油含有80%以上的單不飽和脂肪酸，主要是油酸，高於其他任何植物油。還含有角鯊烯、谷甾醇和豐富的脂溶性維生素以及維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素等有益心血管健康的抗氧化劑。還能為人體提供多種宏量元素、微量元素和維生素。同時，由於橄欖樹高大健壯，抗病蟲害能力強，不需要噴灑化肥農藥，橄欖油在生產過程中沒有經過任何化學處理，是國際公認的食用油中的“綠色食品”；同時，其固有的營養成分能夠得到很好的保存，使其營養價值始終保持較高水平。另外不含膽固醇，讓很多人免去了吃橄欖油的後顧之憂。
好處二:橄欖油可以刺激食欲，促進消化。用橄欖油烹飪食物，無論是冷炒還是熱炒，橄欖油都能給食物增添壹種固有的、略帶橄欖味的味道，令人神清氣爽。利用它芳香的味道。可以用來準備各種食物，從輕到重，從甜到辣，從稀到稠，什麽都適合，有壹種“淡妝總相宜”的韻味。研究發現，食用橄欖油可減少胃酸分泌，可能降低十二指腸潰瘍等疾病的功能，並可刺激膽汁分泌，加劇胰酶的活性，降解油脂，降低膽囊炎和膽結石的風險。同時，橄欖油在人體內的消化效率高達94%，居各種油類之首，既能滿足口感，又能保證其營養成分被充分吸收。