壹、家常燉鰱魚
1，配料詳情黃色
鰱魚1000g，蔥、姜、香菜20g，泡椒20g，油、鹽、醬油、料酒、糖、醋。
2.實踐
(1)將魚洗凈，去除魚鱗和內臟。
⑵用刀在魚兩側劃幾道口子，抹上鹽、料酒、醬油，腌制十分鐘。
(3)蔥姜切段備用。
(4)鍋中倒入適量的油，加熱。
5]用手抓住魚尾，從頭開始用油慢慢煎。
[6]等壹邊定好了再轉到另壹邊。
壹旦兩面出現金黃色。
倒入適量的醬油。
9.加入醋和料酒。
⑽鍋中註入適量的水，大概沒過魚。
⑾加入適量的糖和鹽，攪拌均勻。
⑿加入切碎的蔥和姜。
【13】蓋上鍋蓋燉30分鐘左右，湯汁變幹。
【14】出鍋撒香菜和泡椒。
二、番茄鰱魚湯
1，配料
鰱魚150g，番茄220g，姜15g，蔥30g，料酒6g，蒜10g，澱粉，鹽5g，蔥20g，番茄醬20g，味精，糖5g。
2.練習步驟
(1)將鰱魚清洗幹凈，去骨，留下中間的魚。
⑵將魚、蔥、姜、蒜、蔥和適量料酒放入鍋中蒸8分鐘。
⑶取出魚，用筷子將魚搗碎，挑出魚刺。
(4)取油盤。當油溫達到30%左右時，加入姜、蒜、洋蔥、西紅柿丁、魚糜、2L水和番茄醬。煮開後加鹽，用味精調味，用澱粉水溶液勾芡後取出。