材料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克
做法
1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝幹水分，置陽光下曬至七成幹，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。
2、將洋姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。
3、將保寧醋、白糖倒入另壹泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成。
下稀飯的小菜——醬洋姜
材料：洋姜，鹽，醬油，醋，糖
做法
1.買回來的洋姜，洗幹凈後（不用削皮），晾幹水。
2.切片，用適量的鹽腌壹下，放過夜，倒掉腌出來的水。
3.醬油、醋、糖、水以自己的口味混合燒開後晾涼，倒如裝洋姜片的瓶子裏，液體要蓋過固體，用保鮮膜封口蓋緊，放冰箱3天後以開始食用了，但我覺得1周後味道更好。