食材準備
瘦肉 200g 平菇適量 雞蛋壹個
蔥花適量 黑胡椒粉 鹽
詳細步驟
第壹步:腌制瘦肉
將瘦肉斷筋切條,加少許水抓壹會,讓肉條充分吸收水分,直到不能嗆水進去為止。加四分之壹蛋清、適量黑胡椒、鹽、芝麻油、澱粉抓勻放壹旁備用。
第二步:處理平菇
將平菇洗凈,用手撕成壹條壹條的,細壹點比較入味。
第三步:煮平菇滑肉湯
將剩余的雞蛋加鹽和蔥花,攪拌均勻,熱鍋下豬油,將蛋液炒至成蛋花,出香味後加水煮開,沸騰後就可以加入平菇了。
用筷子將腌制的瘦肉條攪拌壹下,掛漿後放入湯中,煮1分鐘後再緩慢翻壹下。再煮3分鐘撇清浮沫,加鹽調味淋點香油,放入蔥花就可以起鍋啦!
總結
這道湯菜味道確實十分鮮美,不僅有菌類的香味,煎雞蛋的鮮香也帶了出來,不需要用到雞精味精之類的調味料,就這樣簡簡單單就足夠好吃了。趕快試試吧!