草魚、關東煮最好是酸菜、小米椒、生姜、紅椒、小蔥、紅椒、熟芝麻、胡椒粉、色拉油、料酒、雞精、玉米澱粉、白糖、鹽。
工作方法
1.將加工好的魚清洗幹凈，切下魚頭，分成6小塊。
2.將蔥和紅辣椒切絲備用。
3.剩下的魚片做成5mm的魚片。
4.將魚放入盆中，加入澱粉、白酒和適量鹽，拌勻，靜置幾分鐘。
5.在炒鍋裏將油加熱至六成熱，然後將魚頭和魚骨放入鍋中瀝幹油。
6、鍋中放油，放入姜片和花椒炒香，再放入酸菜、郫縣豆瓣和小米辣炒香。
7.鍋中加入清水，加入料酒和幹辣椒，煮至魚骨入味。撈起煮熟的魚骨，放在火鍋盆的底部。
8.鍋內沸水中加入雞精、鹽、糖、蔥等調料，快速放入魚片。註意展開魚片。魚片變色後，倒入熱鍋。
9.在火鍋面上放壹點胡椒粉，紅椒，花椒，小蔥，芝麻。
10.鍋裏燒熱油，澆在火鍋食材上，壹頓美味的酸菜魚火鍋就做好了。
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