其加工要點如下:①選材——大蒜成熟完整，無蟲蛀、黴變、變質。(2)分割——將驗收合格的蒜薹進行分割。(3)脫皮:將蒜瓣倒入由無機溶劑和表面活性物質配制的脫皮液中，在20-30℃下浸泡3-4分鐘，取出後用清水沖洗幹凈。(4)切片——將去掉外膜的蒜瓣用水切成約2mm厚的薄片。⑤脫臭:將蒜片倒入由有機酸、β-環糊精和氯化鎂配制的脫臭液中，在50℃下浸泡3小時，取出後用清水沖洗幹凈。⑥預處理:在儲糖罐中配制30%的蜂蜜溶液，加入壹定量的氯化鈉、檸檬酸、鈣鎂鹽、甘草提取物、丁香等調味料。，並加入0.05%苯甲酸鈉，然後混合並用膠體磨處理；然後將脫臭後的蒜片放入真空浸泡罐中，密封並抽真空至0.09MPa；然後打開糖液開關，噴蜂蜜液15分鐘，再充氣40分鐘。真空處理是為了防止蒜片褐變，防止蒜片變形，改善蒜片風味。⑦真空幹燥——影響產品質量的因素有真空度、溫度、時間、蒜片厚度等。真空度越高，產品越脆，幹燥時間越短。⑧調味——用調料機在烤好的蒜片上噴灑不同的香味物質。⑨分級包裝——蒜片經冷卻、分級、稱重，用復合塑料薄膜真空包裝。