黃瓜可以生吃，也是餐桌上常見的蔬菜。而且生黃瓜中的維生素不會被破壞，對身體補充維生素C有很好的效果，口感也很好。黃瓜的皮也含有豐富的營養成分，生吃會比熟吃好。
生食的好處
吃生黃瓜可以去火止咳。黃瓜還富含微量元素。糖尿病患者適當吃壹些黃瓜，可以有效防止血糖升高。還有大量的天然角蛋白和果酸，能加速人體新陳代謝，改善多器官功能，延緩衰老，提高免疫力，促進免疫細胞再生，增加抗癌能力。
生食的危害
吃生黃瓜不會有什麽壞處，但是涼性，不宜多吃，會刺激胃黏膜，導致腹痛腹瀉的癥狀。食用時壹定要將黃瓜清洗幹凈，否則上面可能會有農藥殘留，導致食物中毒或腹瀉。
生食做法
黃瓜的吃法有很多。大多喜歡洗幹凈後直接吃，又脆又好吃。也可以做成零食。將黃瓜洗凈，切段，用鹽水浸泡10分鐘，為了方便用刀背拍壹下，然後加入醋、糖、開水、小米辣、香菜、蒜，攪拌均勻，用保鮮膜封好，腌制半小時。又酸又辣又好吃。