1，蛋白質和鈣含量:兩者沒有區別。
牛奶的營養優勢在於提供優質的蛋白質和鈣，幾乎不受高溫影響。有研究對原料奶、鮮奶、常溫奶的營養成分進行了分析，發現這幾種奶的蛋白質和鈣的含量沒有明顯差異。
2.活性物質:鮮奶高於盒裝奶。
盒裝牛奶超高溫殺菌，可以徹底消滅牛奶中的有害細菌，同時導致牛奶中的活性物質流失，如具有免疫功效的乳鐵蛋白。
3、維生素:鮮奶高於盒裝奶。
維生素對熱比較敏感，所以盒裝牛奶超高溫殺菌會造成牛奶中維生素的損失。但這種差異對於人體的整個飲食結構來說是微不足道的。
所以綜上所述，僅從營養成分來說，鮮奶優於盒裝純牛奶。但就身體對牛奶的攝入量而言，這種差異並不明顯。
鮮奶和盒裝純牛奶的滅菌方法；
1，鮮奶有兩種殺菌方式:
壹種是低溫巴氏殺菌，即將牛奶加熱至63℃至65℃，保持30分鐘；二是高溫短時巴氏殺菌，殺菌條件為72℃至76℃15秒(或80℃至85℃10至15秒)。
2.盒裝純牛奶的滅菌方法:
盒裝純牛奶采用超高溫瞬時滅菌法，在132℃下滅菌2至4秒。
人民網-常溫鮮奶，人民網-巴氏奶和常溫奶，哪個更健康？