雞蛋裏加壹些水澱粉，拌勻。
鍋用少許油加熱，基本上鍋表面壹層就好。
準備壹個稍微大壹點的勺子，壹般是壹勺，倒入鍋中，放入肉餡，底部置漿，沒熟的時候對折，壓邊成半圓，翻過來煎另壹面，直到肉餡熟了。
如果技術好的話，用勺子做菜也可以。
另外可以再加工壹下，沾上澱粉和蛋液，再沾上面包屑，炒的時候會更好。
雞蛋餃子的做法
1馬蹄洗凈，去皮，切成小塊。將雞蛋打入碗中，打成蛋液。將姜和洋蔥切成粉末備用。2將剁碎的馬蹄放入豬肉餡中，然後加入姜末、蔥花、鹽、雞精和1湯匙醬油(15ml)，攪拌均勻，腌制5分鐘。
平底不粘鍋底部均勻刷壹層薄薄的油，將鍋放在小火上烤至熱，註入1湯匙蛋液。4形成壹層薄薄的蛋皮後，加入肉餡。
5用鏟子輕輕將壹半的蛋皮翻過來，與另壹半的蛋皮重疊，用鏟尖輕輕拍打。6直到雞蛋皮粘在壹起，翻面煎。
7用剩下的醬油(1湯匙，15ml)和香油做調料。8將準備好的雞蛋水餃放入蒸籠蒸10分鐘，吃的時候蘸調料吃。
知道雞蛋餃子皮的做法，生活中不知道的朋友可以試試做。不僅制作方法非常簡單，對於剛學做菜的新手來說，做選擇也是非常好的。