所需材料:鮮蒜10斤，鹽2勺，糖2斤，9度米醋5斤，
練習步驟:
1.用鮮蒜做糖蒜，選擇不傷不爛的蒜。
2.去掉大蒜的須根，切掉蒜梗，留下2厘米左右的蒜梗，去掉皮，裏面只留下2-3層嫩皮。洗凈後放入清水中，加入2湯匙鹽，浸泡半天，去除部分大蒜的澀味和辣味。淡鹽水可以起到消毒的作用，讓大蒜更好的保存。
3.取出泡好的大蒜，控制水分，攤開，讓蒜莖朝下，晾幾個小時，晾幹大蒜表面水分。
4.把罐子洗幹凈，用開水燙壹下，晾幹，再晾幹。罐子必須無水無油。將米醋和糖以2: 1的比例混合到糖醋水中，攪拌均勻，再攪拌幾次，使糖完全溶解在米醋中。把大蒜放在罐子裏，然後把調好的糖醋汁倒入罐子裏。酸甜汁不要過蒜。
小貼士:用糖蒜的醋腌制。米醋腌制的糖蒜是有色的，白醋腌制的糖蒜是白色的。白醋要用白醋釀造。
糖蒜的味道取決於醋和糖的比例，可以是2比1，也可以是3比2。酸甜口味的具體比例最終還是要看妳個人的口味。
腌制的糖蒜酸甜汁濃度高，糖蒜放壹年也不會變質。明年在糖醋汁裏加點糖和醋就可以繼續用了。
糖蒜腌好後，拿糖蒜的筷子，要無油無生水。