材料
主料:螃蟹調料:香醋、姜、胡椒粉。
工作方法
1.生姜洗凈切末，放入器皿中，倒入香醋拌勻備用；
2.將河蟹用清水洗凈，放入蒸鍋，加入少許花椒，蒸7-8分鐘，取出，放入盤中，蘸姜醋。
蔥姜炒蟹
材料
河蟹2只，姜15g，蔥10g，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，糖半勺，植物油2勺。
工作方法
1.蔥姜切絲，螃蟹洗凈，從肚子中間對半切開。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫七成熱時，放入蔥段和姜絲翻炒。
3.將蟹放入鍋中，加入料酒翻炒約10秒，加入醬油、鹽、糖翻炒，倒入3勺開水，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
醉河蟹
材料
500克活河蟹。鹵汁包括八角10克，香葉5克，肉桂10克，洋蔥1克，姜1克。調味醬油200g，味精15g，糖20g，雞粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。
工作方法
1.將河蟹放入清水中吐出汙物，然後用刷子刷掉泥沙，取出備用。
2.鍋內點火，加水400克，加入鹵汁包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火冷卻，再加入白酒拌勻，制成醉鹵汁備用。
3.將蟹放入冷鹵汁中，腌制18小時左右，取出，放在盤中，然後浸入原汁中，撒上壹些香菜片、姜片、蒜片、小蔥和紅辣椒圈，即可食用。