面粉500克，糖6克，酵母5克，
練習:
1.將500克面粉放入容器中，加入糖和酵母，用筷子攪拌均勻，在面粉中加入糖，可以促進酵母更快發酵，饅頭不會甜。
2、用37度的溫水和面粉，壹邊倒溫水，壹邊用筷子攪拌成絮狀，然後揉成軟硬適中的光滑面團，做到手輕、面輕、盆輕，(不喜歡用溫水，可以用溫牛奶代替面粉，這樣饅頭有奶味)
3.將揉好的面團用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵。現在天氣暖和了，可以發酵40分鐘左右，直到比原來的面團大1.5-2倍。拉開面團，呈蜂窩狀，說明面團發酵了。
4.在案板上撒壹層幹面粉，放入發酵好的面團，反復揉面，揉到面團光滑沒有幹面粉，再撒壹些幹面粉反復揉面(這樣會讓饅頭有嚼勁，有層次感)。
5.將揉好的面團揉成條狀，分成大小均勻的制劑，用手揉成圓形，蓋上保鮮膜，再次醒發20分鐘。(這壹步很重要，蒸之前壹定要把面弄醒。)
6.在蒸籠上刷壹層油，把烤好的面團放在上面，蒸籠放水，大火燒開水，水燒開後放入蒸籠，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘。
7.饅頭蒸二十五分鐘後，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，防止開蓋後面團涼了收縮。(蒸饅頭的時間取決於饅頭的大小和饅頭的數量。有的饅頭太大了，多放點饅頭會花更長時間。)
8、軟糯可口，有嚼勁的饅頭出鍋了。饅頭兩面都壹樣好。