材料
壹點芝麻油
4個雞蛋
2個西紅柿
壹點料酒
適量的糖
適量的鹽
厚番茄炒雞蛋的方法
在蛋液中加入幾滴料酒、幾滴香油和少許鹽，快速攪拌至表面起泡(起泡的蛋液煎的時候非常蓬松)。
將西紅柿用開水燙壹下，去皮，切片/切成小塊。
鍋裏放比平時多的油，小火煸炒。當妳把手放在表面上，感覺溫熱時，倒入蛋液。當底部/邊緣有點凝固時，用筷子滑開。底部凝固，表面有蛋液時，用鏟子翻過來。等都凝固了(有壹點點凝固也是可以的)，馬上關火，拿出來用。
再次大火(還是小火)，加入少許鹽和糖(煎蛋鍋底還剩壹點油)，倒入西紅柿，用鏟子滑開，然後不斷用鏟子把西紅柿塊剁碎，期間加入糖和鹽(品嘗味道時考慮白糖和鹽的量，西紅柿酸了就加白糖，不酸就加壹點白醋，調至適中程度)。番茄煮至成漿後關火，倒入炒雞蛋拌勻。發球！
技巧
1，步驟不多，用料也不多。我們要註意的是過程中的細節。
2.雞蛋剛凝固時，應立即食用，以保證雞蛋的鮮嫩口感；如果還有壹點點凝固不完全也沒關系。最後倒入番茄漿，相當於二次加熱。
3.用這種方法做出來的西紅柿炒雞蛋，軟嫩，酸甜鹹，非常好看。這是我第六次做了，覺得很好吃，也很好看。聽起來是不是很麻煩？對食物多壹些關心和耐心，妳會收獲驚喜~