大白皮月餅的制作方法

－ 準備食材 － 中筋糕點粉（油皮） 200g 豬油（自煉的） 85g 白砂糖（油皮） 40g 水 70g 新良中筋粉（油酥） 150g 豬油（油酥） 85g 餡料三種 適量（種類隨意） 適量糕點粉 適量（沾面用） 紅曲汁（壹點點） 自配適量 － 步驟 － 1.先200克新良中筋糕點粉與豬油相拌，再壹點點加水攪拌均勻即可。 2.稱140克中筋粉與豬油攪拌均勻等候 3.油酥面好了 4.油皮面也和好了 5.用水化壹點點紅曲粉 6.化好 7.團好20個油皮，200克每個10克 8.切好油酥面，也分20份，140克油酥面分20份，壹個7克。 9.團好油酥面 10.這樣搟好團 11.包上 12.把油酥包進油皮面 13.像包子壹樣包好 14.包好反過來 15.把包好油酥的油皮這樣搟好 16.卷好壓平 17.第二次壓平 18.瞬時針卷好 19.第三次卷好壓平 20.再次卷好 21.卷好後搟圓 22.搟差點也沒事最後團的時候補救。團好即可。 23.把餡（三種）團好備用 24.備好 25.把餡跟剛才包油酥壹樣包好即可 26.包好後反過來壓好團圓。 27.點上紅曲點 28.烤箱預熱180度，墊好油紙烤，我壹般像烤蛋糕壹樣最下層烤盤放水，以免月餅幹了。 29.烤箱裏樣子 30.上烤盤開始烤，中間快熟樣子 31.預熱後，180度烤三十五分鐘，各家烤箱不壹樣，視自己烤箱情況定 32.烤好了曬曬 33.曬曬非常棒 34.漂亮極了 35.層層酥脆，松軟，味道真贊 36.好吃