2、預處理。用堿液對無花果進行脫皮處理，將配制好的4％的氫氧化鈉溶液加熱到90℃，將無花果放在不銹鋼鍋之中，在90℃的溫度中保持1分鐘左右，撈起無花果後用大量清水清洗的過程中記得要不斷揉搓滾動，並加入稀酸中和堿性，這樣果皮就能自然脫落了，切記操作過程中需要帶上手套，以避免對皮膚的腐蝕。脫了皮的無花果要瀝幹水。
3、攤鋪與幹燥。原料的攤鋪需要均勻壹致，記得別鋪太厚。采用自然幹制將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候幹燥時可晝夜攤開晾曬。地面較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。采用人工幹燥，在加溫的同時要適當進行通風、排氣，以便水分的蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80—85℃，後期溫度低些為50—55℃，幹燥時間壹般在6—12小時，無花果果幹的含水量壹般為20％左右。
4、回軟與包裝。將無花果幹堆集在塑料薄膜上面後，再在上面蓋壹層塑料薄膜，回軟時間需要2—3天，然後裝入塑料食品袋內，封口後再裝入紙箱，最後入庫貯存，無花果果幹就制作完成了。