材料？
小龍蝦3斤
5個大蒜頭
啤酒1罐
2紅辣椒，喜歡辣的可以多放點。
姜、蔥、八角、香葉(可以加壹些喜歡的香料)。
2-3茶匙糖
鹽、醬油適量
大蒜小龍蝦怎麽做？
用牙刷將每只小龍蝦刷幹凈，用淡鹽水浸泡30分鐘。
泡龍蝦的時候剝蒜，蒜不怕太多，越多越好。
搗成蒜泥。
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將小龍蝦從鹽水中撈出，切下八條小腿，從尾部中央拉出蝦腸。如果不是清水龍蝦，建議切掉頭頂的肚子，追求口感，那麽蝦腸可以不用煙熏，這樣蝦肉更嫩。姜和紅辣椒準備好了。
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熱鍋冷油，放入大蒜炒香，放入糖炒勻，多倒點油。
倒入小龍蝦、姜、紅椒，翻炒至蝦殼變紅，再翻炒壹會兒，使蝦肉緊實。
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倒壹罐啤酒？翻炒均勻，加鹽，醬油，然後淋上壹些李錦記紅燒醬和蒸魚醬油。
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加入蔥白和八角香料，倒入少量與龍蝦平齊的開水，啤酒倒多了就不要加開水了，蓋上中火煮10-15分鐘，根據蝦的數量控制時間。
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取出小龍蝦，繼續把鍋裏的湯瀝幹。
最後把半幹的蒜湯澆在龍蝦上，甜辣鮮香Y (_) Y。
技巧
醬油淡，好看。我用的是六月鮮醬油。湯不要收得太幹，也要蘸龍蝦。