豬肉餡
(母雞的)蛋
澱粉
蔥姜
李錦記的特制紅燒醬很合適。
辣椒
鹽
糖
烹飪酒
紅燒獅子頭？
將1雞蛋、部分澱粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒和蔥姜末放入豬肉餡中拌勻。如果有新鮮的馬蹄鐵，在肉餡裏加點會更好吃~我懶得用純肉餡的~
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用筷子往壹個方向攪拌。這壹步是為了讓獅子頭好吃~
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戴上壹次性手套，抓適量肉餡。註意，獅子頭不是揉成壹團，而是摔成壹團。肉餡在兩只手之間反復捶打會越來越粘，然後自然變成漂亮的球，不容易碎。
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在油鍋裏炸
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表面金黃，形成硬殼，這樣油就可以取出來控制了。
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鍋裏留底油，放入蔥姜片炒香。
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再加壹點開水燒開。
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倒入“李錦記秘制紅燒”
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加入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
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技巧
卓用盤子盛了幾顆大白菜。青菜配肥而不膩的獅子頭特別好吃！
獅子頭表面要凹凸不平才最好看，炸丸子也容易入味，燉的時間不用太長~
雖然是大塊的肉，但是壹點都不會油膩。打開外殼，裏面的肉鮮嫩可口。