配料:芹菜、豬肉、油、鹽、料酒、醬油、澱粉。
具體步驟:
第壹步:先把肥肉和瘦肉分開，肥肉切成塊備用，豬肉切絲。當然，把它切成碎片也是可以的。將切好的瘦肉絲放入盤中，加入適量的食用油、鹽、料酒、醬油、澱粉，用手抓勻，腌制15分鐘左右。添加澱粉可以包裹肉的外表，鎖住內部水分，使肉成熟後口感嫩滑，是保證肉不老的秘訣。
第二步:把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈，把芹菜從中間掰斷。妳可以看到有壹些很粗的細絲，妳可以去掉壹部分，相當於去掉了芹菜的壹部分纖維，味道更好。然後把芹菜切成塊備用。
第三步:將油倒入鍋中。首先，把脂肪放進去，把油擠出來。我更喜歡幹炸，咬起來很脆。然後，把肥肉放壹邊，加入鹽腌過的瘦肉，翻炒至變色。
第四步:加入芹菜塊，翻炒均勻，加入生抽和鹽。如果喜歡脆脆的口感，翻炒3分鐘。如果喜歡煮芹菜，可以加壹點水煮壹會兒，但是最好不要蓋鍋，這樣會讓芹菜變黃，所以不會綠。這是保證芹菜綠色的秘訣。
小貼士:
芹菜雖好，但並不適合所有人。性寒，能潤腸。那些平時脾胃虛寒，便溏腹瀉的人，不宜吃芹菜，否則會加重身體的不良癥狀，不利於身體恢復。眾所周知，芹菜是壹種可以降低血壓的食物。平時血壓低的人，吃了芹菜後血壓會更低，會出現頭暈、乏力等諸多不良癥狀，對身體不好。