餃子的葉子選擇是有要求的，需要滿足以下三個特點:壹是香味明顯，二是水煮後不要斷裂，三是葉子面積大。粽子葉有很多種，在中國乃至全世界都有使用。常見的有蘆葦葉、竹葉、桃葉、芭蕉葉。
粽子葉有以下幾種
1.蘆葦葉:蘆葦葉，多年水生或潮濕的高草，生長在世界各地，如灌溉溝渠旁和河岸的沼澤地。用蘆葦葉包粽子的習俗在中國很早就有了，用新鮮的蘆葦葉包粽子又香又軟。
2.若野:生於海拔300 ~ 1400米的山坡路邊及溪流、河流附近。廣泛見於我國南方，尤其是長江中下遊以南的廣大流域，根發達，生命力強。它不僅是良好的水土保持植被，也是取之不盡的財富。
3.宗巴葉:壹般是雲貴高原等地區的宗巴葉，形態縮小。它屬於百合科蜘蛛抱蛋屬，根莖壹年四季均可收獲。雲貴高原的宗巴葉，專挑崖長。端午節前後，雨水好，光照足，樹葉飛躍快。
4.肉桂的竹葉:竹莖粗硬粗壯，是上等的材料。竹莖可用於建築，腳手架或桿，農業工具的手柄，桿和旗桿。竹篾比毛竹和黃竹更硬更脆，可以編成曬席和籃子。它們也是優秀的綠化樹木。