對於可以存放在冰箱裏的茶葉,只適合冷藏,不適合冷凍,所以最好將茶葉存放在冰箱裏。因為冷凍溫度太低,茶葉中的水分會很快排幹。如果茶葉太幹,容易碎;如果它們變壞了,味道會變,茶的味道也會變。冷藏的茶葉從冰箱中取出後,使用後應及時密封保存,否則茶葉容易在空氣中凝結水分,從而增加茶葉的含水量,加速茶葉的變質。
紅茶、普洱茶、花茶等茶葉不需要放在冰箱裏保存。因為紅茶屬於發酵茶,茶葉中的茶多酚含量少,容易保存。花茶具有濃郁的花香,但低溫保存會抑制其香味,降低其鮮度和濃度。普洱茶屬於後發酵茶,含有有益菌。
茶葉冷藏中的註意事項
茶葉最好存放在10度左右的冰箱裏。如果保持在0到5度左右,儲存效果會更好。茶葉有很強的吸濕性和吸味性。茶葉存放在冰箱裏,壹定要註意茶葉的緊實度和冰箱裏的氣味。壹定要先把茶葉封好。另外,茶葉要存放在冰箱裏。不要和有氣味的物品放在壹起,以免產生異味。
茶葉存放在冰箱時,壹定不要和其他有氣味的物品放在壹起,防止產生異味。同時,從冰箱的冰櫃中取出茶葉時,要將茶壺中的茶葉溫度升至室溫後再打開取出,否則低溫的茶葉容易在空氣中凝結水分,從而增加其含水量,加速質變。