大部分鯰魚生活在泥沙較多的湖泊河流中，這本身就是野生的。最可怕的是，他們平時以吃河裏的垃圾為生。沈積在湖底的垃圾本身是不可降解的，含有很多有毒物質。如果這些物質壹直殘留在鯰魚體內，人類很可能會誤食對其健康造成威脅，所以很多人為了自身健康不會選擇食用鯰魚。
而且鯰魚的制作也不是那麽簡單，因為它們生長在泥濘的泥沙中，體內其實有很多泥沙。鯰魚如果作為食物烹飪，會有很多泥土的味道。如果處理不好，會影響整道菜的口感和味道。而且鯰魚本身作為魚類的壹種，有很重的腥味，讓鯰魚更難吃。但其實是嫩嫩的，只是很多人不會做飯。
而且現在人們可以吃的魚越來越多，很多人會覺得沒有必要特別吃鯰魚。畢竟有那麽多種又好處理又幹凈的魚，可以滿足任何口味和口感。鯰魚根本不用上餐桌，不僅讓人擔心他體內的雜質和汙穢，也極大的影響和限制了人們的烹飪水平。
所以，鯰魚雖然好看，卻進不了大多數人的餐桌。畢竟其他幹凈健康的魚更讓人放心，沒有人會真的為了美味而放棄健康。這樣得不償失，真的沒必要。