練習:
1.250g切片南瓜蒸至熟透(筷子容易穿透)。將蒸熟的南瓜放入碗中，用筷子攪拌成糊狀。當它在室溫下時，加入3g酵母，如果妳喜歡甜，加入30g糖，然後放入約350g面粉。蒸出來的南瓜含水量不壹樣，放的面粉量也不完全壹樣。可以加幾次用筷子攪拌成絮狀面團，最後揉成硬面團。
2.？揉成堅硬光滑的面團，再揉成長條分成大小均勻的劑，再揉成較高的柱狀。
3.？全部放入蒸籠，蓋上蓋子發酵至兩倍大。20多度的天氣半個小時左右，發酵好的饅頭會被輕拿起來壓，表面會感覺到空氣，壓下去會反彈。發酵結束後，將鍋裏的開水燒開蒸15分鐘，關火悶，然後開蓋3分鐘。
4.？如果不想揉成饅頭的形狀，可以加入紅棗、蜂蜜、紅豆之類的揉成長條，然後壹根壹根拉下來。同樣，妳可以在發酵後蒸它們。南瓜面團拉成塊狀也可以，不用紅棗紅豆。
關鍵摘要:
1.蒸好的南瓜壹定要放在30度左右再加入酵母。溫度太高酵母會死，放涼了再加就好了。
2.？形狀好的饅頭壹定是發酵成功了，然後鍋變大了，回彈又通風又輕盈，這才是成功的狀態。
3.？蒸好後關火，要悶3分鐘再開蓋，以免回縮。