胡椒茄子是非常受歡迎的簡單農家飯。其實就是壹種涼拌茄子。它和普通涼拌茄子的區別是調料磨成泥。這個小小的改變，上壹層樓就能讓涼拌茄子變味。家裏有滾碗的話，可以做。四季豆壹個，青椒壹個，蒜瓣四至五個，海鮮醬油兩勺約50g，耗油30g，香草15g，辣椒10g，熟芝麻少量，鹽和白糖壹勺，都可以是長茄子或圓茄子。清洗去皮後就可以下鍋蒸了。
較大的四季豆可以切成幾瓣，如嫩四季豆不用剝皮。然後將蒸好的四季豆掰成條狀，青紅椒放在壹邊，洗凈切碎放入碗中，蒜瓣放入碗中，然後倒入香蔥末和適量鹽，搗碎。加入海鮮醬油、油耗和少量白糖用小火把辣椒炒成花椒油，趁熱把花椒油過濾到辣椒醬裏，這樣炒出來的辣椒顆粒最後不要倒入撕好的番茄條裏。
如果妳喜歡涼拌茄子，為什麽不試試這個？絕對比普通的涼拌茄子好吃。這個剁椒茄子是家常菜，看起來很土很好吃。做的時候最好不加壹滴油就吃，夏天也不喜歡油膩的食物。我爺爺喜歡這種不加壹滴油的茄子，和楠木茄子完全不壹樣。