最健康的四種食用油是橄欖油、菜籽油、花生油和亞麻籽油。
1，橄欖油
橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可以預防心臟病，有助於增加“好”膽固醇，降低“壞”膽固醇，還富含維生素e，特級初榨橄欖油富含多酚，可以抗氧化。橄欖油不適合炒，而且熏點也就是熏的時候溫度低，高溫下營養成分容易流失，所以沙拉最好。另外，不同等級的橄欖油口味不同，價格也不同。
2.菜籽油
這種油富含omega-3、omega-6和omega-9不飽和脂肪酸，是保持皮膚和大腦健康的營養物質之壹。菜籽油的飽和脂肪酸含量比其他食用油略低，維生素E含量比橄欖油高，適合烘焙和油炸。
3.花生油
花生油煙點高，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例健康。缺點是初加工和冷榨花生油可能會引起過敏，而精煉花生油幾乎不含過敏原。花生油適合油炸食物，但妳不想把它和沙拉混在壹起。
4.亞麻仁油
富含omega-3和omega-6不飽和脂肪酸，有助於預防心臟病和中風；缺點是其中所含的兩種脂肪酸難以消化，溫度稍高化學結構會發生變化，散發出難聞的氣味。另外亞麻籽油保質期太短，只有幾個星期，適合冷藏和沙拉。