600克面粉
發酵粉10g
幹酵母15g
200克開水
冷水100克
600克韭菜
5克鹽
醬油適量
芝麻油適量
五香粉適量
粉絲350克
兩個雞蛋
方法/步驟
將幹酵母與清水混合，直至酵母溶解；
將面粉、糖和泡打粉稍微混合後，加入酵母水，攪拌均勻，加入開水和冷水，揉成粗面團，蓋上保鮮膜靜置5分鐘；
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韭菜切碎，加鹽5g，拌勻，腌制20分鐘，水出來後擠出韭菜的水；
現在把粉絲煮熟用開水剁碎，把雞蛋放在鍋裏烤熟剁碎。
將剁碎的韭菜、粉條、雞蛋加入上述調料中拌勻。
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將面團分成30g-35g，搟開，不要太薄，0.5cm左右厚；
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中間放入餡料，包好，口部捏緊。
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不粘鍋加熱至小火，倒入少許油，放入饅頭小火，炸底上色加水至饅頭8分高；
蓋上鍋蓋，煮至水開，轉小火繼續燒；
水燒開，鍋內傳來劈劈啪啪的油聲時，關火繼續加蓋燜3-5分鐘；
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