先將蛋黃放入攪拌好的肉餡中，用調料腌制。
我們要先買茄子，去皮，把所有東西都切成小條，然後撒上鹽腌制。我們可以在旁邊放壹些紅辣椒和洋蔥來切碎它。然後將蛋黃放入餡料中攪拌均勻，然後腌制。另外，熱鍋放油，把裏面的肉餡翻炒壹下，備用。記得先把肉腌壹下，這樣會更好吃，但是邊上不要放太多鹽，不然會鹹的。
第二，茄子壹定要炸軟，瀝幹油。
鍋裏放油，把茄子煎軟。炸之前壹定要控制好裏面的水，炸完之後把裏面的油排幹。然後鍋裏放油，放入蒜，青紅椒碎，蔥花，炒香，再放點辣椒醬炒香，然後放入肉餡，放入花椒酒，蠔油，白胡椒粉，精鹽，醬油，白糖，把他炒均勻。
第三，總結
之後放入炒好的番茄條，煮到水差不多幹了，倒入壹些水澱粉勾。不要把水收得太幹，因為壹會兒要放在砂鍋裏煮。太幹了就容易糊底。把做好的鞋子放在砂鍋裏煮到水開就行了。把砂鍋加熱，撒上韭菜就可以吃了。如果我們家有砂鍋，要放在砂鍋裏煮6分鐘。香氣出來的時候我們也可以倒壹點熱油，然後關火燉10分鐘。