綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。取壹個高鍋，8倍於綠豆的水量，倒入綠豆，繼續燒5分鐘，然後文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭開蓋子，迅速鏟去上層漂浮的綠豆皮；然後蓋上蓋子重復以上動作，直到綠豆大部分脆爛，加入適量冰糖。
紅豆沙的具體做法和上面類似，只是紅豆沙不需要舀掉豆皮，需要煮的時間更長，需要加更多的糖；最關鍵的是，最後，妳需要加入陳皮。無論如何，在上海吃不到好吃的紅豆沙。關鍵是妳不加陳皮。
綠豆沙做法
綠豆和糖(重量為1:1)要準備好作為綠豆沙的材料。首先要把綠豆洗幹凈，放在鍋裏煮，然後去皮(綠豆煮久了，皮會自然浮起來，再用清水沖走)。
不然也可以直接買帶殼的綠豆仁來煮，可以省去這道程序。將去皮的綠豆瀝幹水分，然後放入蒸鍋(或電飯鍋)蒸熟，過濾成綠豆沙，用紗布擠幹水分。最後將半幹的綠豆粉放入鍋中，加糖炒至幹，即為綠豆沙。
綠豆沙的做法
1.首先，用攪拌機將煮熟的綠豆打碎。
2.用篩子篩出豆沙殼。
3.用紗布將篩過的豆瓣醬擠壓成豆瓣醬。
4.加入油和糖翻炒至幹(100g豆瓣醬:糖20g)。
Ps:不用篩選也可以。