給湯增味增鮮的調料是什麽？

提升湯的風味和鮮度的主要香料有醬油、麻辣鮮露、鮮香、海鮮醬、柱醬、香油、陳皮、山楂、雞精、姜、蔥、蒜、醋。其實很多食材本身就有壹定的鮮味。只要符合鮮味要求，完全沒有必要添加調味和爽口。而且市面上絕大多數的香料都是合成香料，吃多了對身體不好。

調料是人們用來準備食物的輔助產品。包括醬油、鹽、醬香等各種單壹調味料，雞精調味料等復合調味料。調味料有以下幾種:鹹調味料、甜調味料、酸調味料、辣調味料、鮮味調味料等等。在中國，調味品和調味料通常不是同壹個概念。調味品有醬油、蠔油、味精、雞精，還有調味料。

其中，鮮味是人們在飲食中努力追求的壹種美味，主要來源於氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大部分存在於肉畜、鮮魚、鮮蛋等主料中。味精、蝦子、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以是新鮮的。鮮味是不能單獨存在的，只有和其他風味壹起使用，才能和月亮壹起發光，所以有“無鹹不鮮，無甜不鮮”的說法。

壹般來說，烹飪就是食材和調料的融合。其主要目的是去除異味，保持原味，改善口感和鮮味，並在食材加工到可以食用時加入壹些特殊的香精，以達到菜肴鮮美清香的目的。