茭白富含蛋白質、碳水化合物和脂肪。茭白含有大量的營養成分，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分最為豐富。
日常生活中多吃茭白，可以為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉，保證身體健康。而茭白中所含的這些營養成分具有強身健體的作用。適量多吃能有效增強身體的抵抗力和免疫力，從而有效對抗各種疾病。
擴展數據:
古人稱茭白為“茭白”。唐代以前，茭白作為糧食作物栽培，其種子稱為茭白。
或雕髯，是“六谷”(糯米、小米、黍、高粱、麥、肥)之壹。後來發現有的茭白感染了黑穗病，植株無癥狀，莖不斷膨大，逐漸形成紡錘形肉質莖，就是現在的食用茭白。
就這樣，人們利用黑穗病菌阻止茭白開花結果，把這種畸形的帶病植物作為蔬菜進行繁殖。可以入藥。
世界上只有中國和越南將茭白作為蔬菜種植。茭白在山東新泰白莊子被譽為“三好”之壹，自古流傳至今。它們大多生長在河流和湖泊地區，適合淡水。
百度百科-龍
人民網-茭白含有豐富的氨基酸，應避免六大禁忌。