很多人在家裏炒米線，都是油壹倒入鍋裏就直接把米線扔進鍋裏。我建議妳:炒米粉的時候，不要在鍋裏炒。再加壹步。米粉不碎不散不粘，超級香。米粉買回後，我們需要用手輕輕打散。
從鍋裏倒油。油溫升至五成時，先放壹個雞蛋進去，煎至雞蛋凝固，再取出。這就是再也不直接往鍋裏多加米線，而是多加煎蛋的步驟。鍋裏滿油再炒米線，這樣米線就不會粘鍋了。鍋裏不需要放太多油，放太多油會很油膩。然後把米線移到鍋邊，加入肉或蔬菜翻炒，再加入雞粉、鹽、醬油翻炒均勻。最好是甩鍋，盡量不要用鍋鏟翻炒，這樣更美味。
炒至米線清香撲鼻，再加入其他配菜，使米線更加鮮美有彈性。多加煎蛋，粉條不會斷，不會粘鍋，既保持了粉條的完整性，又炒出了口感好，有彈性的粉條。這就是炒粉條的最高境界，妳說呢？有沒有更好的吃炒米粉的方法？歡迎分享！