我用壹只老母雞做了這只蔥油雞。老母雞是用來下蛋的雞。老母雞煮熟後，它的皮很有嚼勁，家裏的人都很喜歡。因為這只老母雞不好煮，所以我先用壹只老母雞煮了，然後撈出來才做蔥油雞。這樣就可以喝到蔥花味的湯和雞了。
1.買來的老母雞會把雞爪、雞脖子等切掉。，取出雞蛋(壹般來說老母雞體內會有雞蛋)，用清水洗凈備用。
2.老母雞洗幹凈後放出水(清水放姜、鹽、少許料酒)。
3.準備胡蘿蔔、土豆、老母雞、兩三個幹香菇(泡)、玉米等湯料。(我先用老母雞做湯，再用煮熟的老母雞做蔥油雞。如果用普通的雞，就不要用來煲湯了。第二點煮壹下，用冰水泡壹下就好了)。
4.將所有湯料放入電飯鍋，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火。煮開後再煮30分鐘，撈出老母雞(如果不喜歡有嚼勁的肉，煮久了再撈出)，剩下的雞爪等湯料繼續煮30分鐘左右。
5.把老母雞泡在涼開水裏。
6.把老母雞切成盤子，把煮好的醬油倒在上面，撒上蔥花。
7.在幹鍋中加熱油，然後放入洋蔥，用文火煮。
8.將洋蔥煮至變黃，取出，趁熱將油均勻地倒在雞肉上。
9.湯煮後很鮮很甜。
10.這是壹個兩吃的方法。
提示:1，我用的是壹只老母雞，肉很老很有嚼勁，所以我先用它做湯，壹般的雞是不會這樣做的。2.蔥油煮好後趁熱把雞倒上，因為我放了生蔥花，這樣可以燙蔥花。