豆角餡餃子的做法如下：
工具/材料：梅花肉、豆角、生姜、大蔥、花椒、水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蠔油、鍋、刀、食用油、胡蘿蔔、香菜、洋蔥、香葉、桂皮、八角、餃子皮、鏟子。
1、生姜大蔥加幾粒花椒，用水浸泡十分鐘備用。做餡料首選梅花肉，切成大塊狀，放入料理機攪成小肉粒，帶有顆粒感的口感更香。
2、泡好的蔥姜水大概150克，分三次加入到肉餡裏，充分的攪打成非常粘稠有阻力。加適量鹽，白糖提鮮，雞精，胡椒粉去腥。花椒粉，生抽，老抽，蠔油。向同壹個方向繼續攪打均勻。
3、鍋內水開以後，放入整顆的豆角焯水三分鐘，撈出放入涼水中投涼，這壹步可以使豆角保持翠綠不變色。控幹表面水分之後，切碎備用。
4、餡料想要好吃，料油必不可少，鍋內加入食用油、加入大蔥、生姜、胡蘿蔔、香菜、洋蔥、香葉、桂皮，幾個八角，小火慢炒激發出香味。把裏面的食材炒幹炒香。
5、放入料油攪拌均勻，再放蔥末和姜末，再放入切好的豆角，最後加入芝麻香油，攪拌均勻，鎖住水分，餡料就調好了。
6、準備餃子皮，放上調好的餡料，可以根據自己的愛好來包，包好以後，鍋內水開以後放入水餃，用鏟子推動壹下鍋邊，煮水餃的話壹般需要點水三次，等到各個鼓起來大肚子出鍋即可。