材料:1 kg肉餡(五花肉最好)、10g鹽、20g姜末、30g蔥花、100g花椒水、100g骨頭湯(或清水)、2g胡椒粉、2g雞粉、2個蛋清(或1個雞蛋)。
1.先加入1500g清水，小火煨。肉丸放進去後，用大火煮，撈出浮沫。
2.加白菜，因為沒買，所以放了白菜。
3.加入麻油4g，鹽6g，65438+胡椒粉0.5g，醬油6g，陳醋2勺(調料不固定，根據自己喜歡的口味調整即可)。做菜前放點蔥花和香菜。如果喜歡香油，可以放點香油。
清湯丸子的其他方法:
清湯丸子是壹道菜。主料是肉末、娃娃菜、粉條，輔料是蔥、姜、鹽、蠔油、濃湯(豬骨)、花椒粉、香油。
肉末中加入鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜末、料酒、幹澱粉和少許豆腐。
用筷子朝壹個方向用力攪拌肉末。
把鍋裏的水燒開，把火關小。戴上壹次性手套，把攪拌好的肉末放在手掌裏，然後攥成拳頭，把食指和拇指裏的肉末擠成肉丸。
用勺子把肉丸從手上刮下來，輕輕放入小火煮沸的水中，直到所有的肉丸都做好，放入鍋中。丸子成型後，轉中火，煮至熟透。煮的時候撇去浮粉，加鹽和雞精調口味。
把小青白菜洗幹凈。
將小青菜放入煮好的丸子湯中，然後起鍋，撒上胡椒粉，滴上香油，放在桌上。