1，在通風處。
將新鮮的銀杏放在陰涼通風處晾幹，註意不要將銀杏直接放在陽光下暴曬，以免發黴變質。
2、冷凍法:
新鮮的銀杏果放入保鮮膜中，然後放入冰箱的冷凍室中冷藏，可以長時間保存不變質，但如果保存時間過長，銀杏果的口感和營養成分都會下降。
也可以把銀杏的殼全部剝掉，然後只留下銀杏的果仁，然後把果仁用保鮮膜包好放冰箱裏保存，也可以保存壹年左右。
3.放在陰涼的地方
如果是在南方，天氣會比較潮濕，最好用布袋包裝。要註意防止銀杏果幹透，幹透了就沒辦法吃了。
4.包裝方法
壹般來說，銀杏果如果用東西包裹，在常溫下可以保存三到六個月，所以妳可以用透氣的紙盒和布袋包裹銀杏果。
剝銀杏的方法:
1，泡水用手搓
將所有銀杏果浸泡在水中，靜置半天。可以戴上乳膠手套，開始用手搓、剝。
2.發酵法
銀杏加水後，放在潮濕的地方壹周(春末夏初)，用手搓壹搓，開始脫皮。剝皮的時候還是要戴手套的。畢竟銀杏還是會有壹定毒性的。最好戴口罩，減少吸入口中的刺激性氣味。
3.煮沸法
白果用開水去皮更快。將白果放入冷水鍋中，開始加熱，直到白果皮開始腐爛。取出後會用手摩擦去皮。