相傳豆腐是淮南王劉安發明的。為了追求長生不老，他召集信徒煉丹，以黃豆和燉米為主要原料，結果煉出了細膩嫩滑的豆腐。不僅長得好看，味道也很棒。豆腐腦就是在這個技術上改進的，最後我就說到這裏了。喜歡甜食的話，不用調味汁，舀適量白糖或者紅糖糖漿攪拌均勻即可。
如果喜歡鹹或者辣的食物，也可以根據自己的口味搭配蔥花和辣椒油。豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品，成分沒有太大區別。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味。有些地區，比如四川，也喜歡酸辣口味。如果妳不想用內酯做豆腐腦，也沒問題。有壹些方法可以教妳幾個實用的小技巧。畢竟我家11年前是專業的豆腐制作師，還是有些經驗的。先舉個用內酯做豆腐腦的例子，再分享其他幾種做法。
靜置20分鐘左右，用勺子將靜止的豆腐舀入豆腐模具中。模具上要先鋪上密實的砂布，然後把豆腐倒在鋪在模具上的紗布上，再蓋上更多的紗布，再用重物壓在上面，擠出豆腐裏多余的水分，也叫豆腐腦。那是我讀書時最喜歡的零食。我還記得那壹年，尤其是夏天的下午，大概3點多。