2.牛肉切成1。
3.5厘米左右的壹塊。
4.洗完後用廚房紙吸幹兩面的水。
5.正常的冷凍牛排需要吸水，新鮮的就不需要吸水。
6.用肉錘來回敲打。
7.壹定要敲幾下。當妳看到壹個標記時，妳不能停下來。妳必須敲門。
8.用松肉錘來疏松肉質纖維，使牛排的口感更軟滑，鹵制時更易入味。
9.錘擊的方法是用牛排錘均勻地敲打整塊牛排的兩面，不要用力過猛，在有肌腱的地方敲幾下。
10.放在保鮮盒裏，撒上剁碎的黑胡椒。妳可以用剁碎的黑胡椒和海鹽混合的調料。不管吃什麽都可以自己磨，自己撒。味道會比正常鹽好很多。
11.倒入紅酒，蓋上底部。
12.壹般來說，腌制牛肉最好是隔夜，或者32小時，因為這樣，味道才能真正入味。
13.炒的時候加點迷叠香，味道會更好。
14.擴展數據:
牛排，又稱牛排，指的是大塊的牛肉。上等牛排多汁細嫩，是西餐中最常見的食物之壹。
15.在歐洲中世紀，牛肉被視為王公貴族的高級肉食，與同樣珍貴的胡椒和香料壹起烹制，以顯示主人的尊貴地位。
16.牛排的烹飪方法主要是煎和烤，壹般要等到全熟才可以，但牛排的生熟程度根據個人喜好進行調整。